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應(yīng)該怎么管理承包后的食堂？
高校在實(shí)行食堂承包制度時，也需要特別注意，即理順食堂經(jīng)營的利潤率，以減輕師生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。要根據(jù)師生的具體需要，增加食品的種類和種類，保證師生營養(yǎng)的平衡，盡量滿足師生的身體消費(fèi)需要。
加強(qiáng)成本核算，盡可能控制成本。這對食品購買者了解市場這一專業(yè)技能有更高的要求。這種工作包括：合理安排進(jìn)貨，然后食堂應(yīng)該結(jié)束完善的檢查、儲存和其他作業(yè)，其他食堂應(yīng)該為食品、水果等定制指南，還要注意食品、水果等易腐物品的腐爛變質(zhì)。
加強(qiáng)食堂衛(wèi)生處理，堅(jiān)持食堂的外觀。企業(yè)總部門要嚴(yán)格遵守"國家食品衛(wèi)生法"的規(guī)定，確保餐具、炊具的清潔衛(wèi)生，保證餐廳的衛(wèi)生和衛(wèi)生。食品人員應(yīng)當(dāng)按照國家餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行及時的體檢，公司可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員對食品衛(wèi)生進(jìn)行準(zhǔn)時、不準(zhǔn)時的檢查。 
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